http://212.24.105.57:9989/index.php?action=history&feed=atom&title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90
КОЛБАСА - Түзөтүүлөр тарыхы
2026-04-22T22:10:35Z
Уикидеги бул барактын өзгөртүү тарыхы
MediaWiki 1.40.0
http://212.24.105.57:9989/index.php?title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90&diff=78217&oldid=prev
Temirkan, 03:27, 18 Март (Жалган куран) 2026 карата
2026-03-18T03:27:39Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ky">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Мурунку нускасы</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">03:27, 18 Март (Жалган куран) 2026 -деги абалы</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1 сап:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">1 сап:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"><br></del>Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган колбаса ж-а зельц болуп айырмала&shy;нат. Колбаса даярдоодогу негизги чийки зат – уй, чочко, кой, жылкы, куш эти, ошондой эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан жана башкалар да пайдаланылат. Колбасадагы белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак жана <i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы жана башкалар), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка м-н капталат. Колбаса жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. Колбаса бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган ж. б. болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн колбаса үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган колбаса жасоодо кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган колбаса) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн колбаса) илинип коюлат. Колбаса 70–90°С температурада түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда колбасанын ички температуpaсы 68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган колбаса бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу колбаса ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн) же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр колбасанын 200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган колбаса ж-а зельц болуп айырмала&shy;нат. Колбаса даярдоодогу негизги чийки зат – уй, чочко, кой, жылкы, куш эти, ошондой эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан жана башкалар да пайдаланылат. Колбасадагы белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак жана <i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы жана башкалар), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка м-н капталат. Колбаса жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. Колбаса бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган ж. б. болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн колбаса үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган колбаса жасоодо кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган колбаса) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн колбаса) илинип коюлат. Колбаса 70–90°С температурада түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда колбасанын ички температуpaсы 68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган колбаса бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу колбаса ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн) же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр колбасанын 200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td></tr>
</table>
Temirkan
http://212.24.105.57:9989/index.php?title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90&diff=39512&oldid=prev
Dilde, 03:18, 21 Декабрь (Бештин айы) 2025 карата
2025-12-21T03:18:52Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ky">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Мурунку нускасы</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">03:18, 21 Декабрь (Бештин айы) 2025 -деги абалы</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1 сап:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">1 сап:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<br>Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган колбаса <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана </del>зельц болуп айырмала&shy;нат. Колбаса даярдоодогу негизги чийки зат – уй, чочко, кой, жылкы, куш эти, ошондой эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан жана башкалар да пайдаланылат. Колбасадагы белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак жана <i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы жана башкалар), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">менен </del>капталат. Колбаса жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. Колбаса бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана башка </del>болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн колбаса үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган колбаса жасоодо кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган колбаса) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн колбаса) илинип коюлат. Колбаса <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">70–</del></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<br>Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган колбаса <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж-а </ins>зельц болуп айырмала&shy;нат. Колбаса даярдоодогу негизги чийки зат – уй, чочко, кой, жылкы, куш эти, ошондой эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан жана башкалар да пайдаланылат. Колбасадагы белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак жана <i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы жана башкалар), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">м-н </ins>капталат. Колбаса жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. Колбаса бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж. б. </ins>болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн колбаса үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган колбаса жасоодо кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган колбаса) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн колбаса) илинип коюлат. Колбаса <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">70–90°С </ins>температурада түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда колбасанын ички температуpaсы 68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган колбаса бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу колбаса ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн) же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр колбасанын 200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">90°С </del>температурада түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда колбасанын ички температуpaсы 68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган колбаса бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу колбаса ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн) же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр колбасанын 200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td></tr>
</table>
Dilde
http://212.24.105.57:9989/index.php?title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90&diff=38516&oldid=prev
Lera, 09:14, 15 Декабрь (Бештин айы) 2025 карата
2025-12-15T09:14:02Z
<p></p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<col class="diff-marker" />
<col class="diff-content" />
<tr class="diff-title" lang="ky">
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Мурунку нускасы</td>
<td colspan="2" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">09:14, 15 Декабрь (Бештин айы) 2025 -деги абалы</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-lineno" id="mw-diff-left-l1">1 сап:</td>
<td colspan="2" class="diff-lineno">1 сап:</td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<br></div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<br>Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса жана </ins>зельц болуп айырмала&shy;нат. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Колбаса </ins>даярдоодогу негизги <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">чийки зат </ins>– уй, чочко, кой, жылкы, куш эти, <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ошондой </ins>эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана башкалар </ins>да пайдаланылат. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Колбасадагы </ins>белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана </ins><i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана башкалар</ins>), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">менен </ins>капталат. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Колбаса </ins>жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Колбаса </ins>бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">жана башка </ins>болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса </ins>үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса </ins>жасоодо кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса</ins>) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса</ins>) илинип коюлат. <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">Колбаса </ins>70–</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. ж-а </del>зельц болуп айырмала&shy;нат. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>даярдоодогу негизги <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">сырьё </del>– уй, чочко,</div></td><td class="diff-marker" data-marker="+"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #a3d3ff; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>90°С <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">температурада </ins>түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбасанын </ins>ички <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">температуpaсы </ins>68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса </ins>бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбаса </ins>ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн) же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр <ins style="font-weight: bold; text-decoration: none;">колбасанын </ins>200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>кой, жылкы, куш эти, <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">о. </del>эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж. б. </del>да пайдаланылат. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К-дагы </del>белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж-а </del><i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж. б.</del>), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">м-н </del>капталат. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">ж. б. </del>болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К.</del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>жасоодо</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К.</del>) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К.</del>) илинип коюлат. <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>70–</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>90°С <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">темп-рада </del>түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К-нын </del>ички <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">темп-paсы </del>68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу <del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К. </del>ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн)</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;">К-нын </del>200дөн ашык түрү даярдалат.</div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
<tr><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td><td class="diff-marker"></td><td style="background-color: #f8f9fa; color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #eaecf0; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div>[[Категория:4-том, 353-402 бб]]</div></td></tr>
<tr><td class="diff-marker" data-marker="−"></td><td style="color: #202122; font-size: 88%; border-style: solid; border-width: 1px 1px 1px 4px; border-radius: 0.33em; border-color: #ffe49c; vertical-align: top; white-space: pre-wrap;"><div><del style="font-weight: bold; text-decoration: none;"></del></div></td><td colspan="2" class="diff-side-added"></td></tr>
</table>
Lera
http://212.24.105.57:9989/index.php?title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90&diff=38023&oldid=prev
Kadyrm: 1 версия
2025-12-13T17:01:35Z
<p>1 версия</p>
<table style="background-color: #fff; color: #202122;" data-mw="interface">
<tr class="diff-title" lang="ky">
<td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">← Мурунку нускасы</td>
<td colspan="1" style="background-color: #fff; color: #202122; text-align: center;">17:01, 13 Декабрь (Бештин айы) 2025 -деги абалы</td>
</tr><tr><td colspan="2" class="diff-notice" lang="ky"><div class="mw-diff-empty">(Айырма жок)</div>
</td></tr></table>
Kadyrm
http://212.24.105.57:9989/index.php?title=%D0%9A%D0%9E%D0%9B%D0%91%D0%90%D0%A1%D0%90&diff=38022&oldid=prev
vol4>KadyrM, 12:36, 13 Декабрь (Бештин айы) 2025 карата
2025-12-13T12:36:26Z
<p></p>
<p><b>Жаңы барак</b></p><div><b type='title'>КОЛБАСА&#769;</b> – негизинен эттен даярдалуучу азык.<br><br />
Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн, ич эттен жасалган К. ж-а зельц болуп айырмала&shy;нат. К. даярдоодогу негизги сырьё – уй, чочко,<br />
кой, жылкы, куш эти, о. эле ич эт (боор, жүрөк, бөйрөк, өпкө, карын), тил, мээ, кан ж. б. да пайдаланылат. К-дагы белокту көбөйтүү үчүн азыктык кан плазмасы, ынак ж-а <i>көк сүт</i>, сүт белогу, жумуртка кошулат. Даамын жакшыр&shy;тууда кант, татымал заттар (калемпир, мурч, сарымсак, бадам, мускат жаңгагы ж. б.), эттин кызыл өңүн сактоо максатында натрий нитри&shy;ти кошулат. Белгилүү формага келтирип, сырт&shy;кы таасирден сактоо үчүн сыртынан ичеги же жасалма полимер плёнка м-н капталат. К. жа&shy;соодо эт сөөгүнөн ажыратылып, тарамыш, берч&shy;тери алынат. Уй, кой этинен майы ажыраты&shy;лып, тоңбос чочко майы кошумчаланат. К. бы&shy;шырылган, чала ышталган, ышталган, ышта&shy;лып бышырылган ж. б. болуп айырмаланат. Бышырылган, чала ышталып сүрсүтүлгөн К.<br />
үчүн эт майдалагычтан өткөрүлүп, туз, натрий нитрити, кант кошулуп аралаштырылып, 3– 5°С де 2–3 күн кармалат. Ышталган К. жасоодо<br />
кесек эт 5–7 күн туздалат. Рецептурага ылайык<br />
эт майда тууралып (фарш), ичегиге салынат да, ныкталыш үчүн 2–3 <i>с</i> (бышырылган К.) же 4– 6 <i>с</i> (чала сүрсүтүлгөн К.) илинип коюлат. К. 70–<br />
90°С темп-рада түтүн газында ышталып, каме&shy;рада же казанда К-нын ички темп-paсы 68°С бол&shy;гончо бышырылат да, 10–12°Сге чейин музда&shy;тылат. Чала ышталган К. бышыргандан, чий&shy;ки ышталуучу К. ныкталгандан кийин ышта&shy;гыч камерада илинип, ысык (32–43°Сде 1–2 күн)<br />
же муздак (18–23°Сде 4–5 күн) ышталат. Азыр<br />
К-нын 200дөн ашык түрү даярдалат.<br />
[[Категория:4-том, 353-402 бб]]<br />
</div>
vol4>KadyrM