БЛАНШИРЛӨӨ: нускалардын айырмасы
Навигацияга өтүү
Издөөгө өтүү
vol2_>KadyrM No edit summary |
No edit summary |
||
| (One intermediate revision by one other user not shown) | |||
| 1 сап: | 1 сап: | ||
''' БЛАНШИРЛӨӨ''' (фр. blanchir – агартуу, ка<font color='green'>й</font>нак сууну жаба куюу) – 1) т а м а к-а ш ө н ө <font color='green'>р</font>ж а й ы н д а – мөмө ж-а жашылчаны ысык сууга чайып алуу. | ''' БЛАНШИРЛӨӨ''' (фр. blanchir – агартуу, ка<font color='green'>й</font>нак сууну жаба куюу) – 1) т а м а к-а ш ө н ө <font color='green'>р</font> ж а й ы н д а – мөмө ж-а жашылчаны ысык сууга чайып алуу. Бланширлөө аларды карарып кетүүдөн сактайт, мөмө клеткасына канттын молекул<font color='green'>а</font>ларынын сиӊиши м-н кыям кайнатууну тезд<font color='green'>е</font>тет. Бланширлөө мейиз даярдоодо, вино жасоодо бышкан жүзүмдү солутуу үчүн колдонулат. Бланширлөөдө сол<font color='green'>у</font>туу процесси 2–3 эсе кыскарат; 2) т е р и ө н д <font color='green'>ү</font> р ү ш ү н д ө – теринин ички бетин тери асты<font color='green'>н</font>дагы клетчаткадан (май, чел) тазартуу. Бланширлөөдөн кийин теринин ички бети (бахтарма) абдан т<font color='green'>е</font>гизделет. Теринин калыӊдыгын тегиздөөдөн, жылмалоодон кийинки кемчиликтери Бланширлөө м-н жок кылынат. | ||
жүзүмдү солутуу үчүн колдонулат. | [[Category: 2-том ]] | ||
[[Category: 2-том | |||
03:56, 4 Апрель (Чын куран) 2025 -га соңку нускасы
БЛАНШИРЛӨӨ (фр. blanchir – агартуу, кайнак сууну жаба куюу) – 1) т а м а к-а ш ө н ө р ж а й ы н д а – мөмө ж-а жашылчаны ысык сууга чайып алуу. Бланширлөө аларды карарып кетүүдөн сактайт, мөмө клеткасына канттын молекулаларынын сиӊиши м-н кыям кайнатууну тездетет. Бланширлөө мейиз даярдоодо, вино жасоодо бышкан жүзүмдү солутуу үчүн колдонулат. Бланширлөөдө солутуу процесси 2–3 эсе кыскарат; 2) т е р и ө н д ү р ү ш ү н д ө – теринин ички бетин тери астындагы клетчаткадан (май, чел) тазартуу. Бланширлөөдөн кийин теринин ички бети (бахтарма) абдан тегизделет. Теринин калыӊдыгын тегиздөөдөн, жылмалоодон кийинки кемчиликтери Бланширлөө м-н жок кылынат.