ЖӨРГӨМ: нускалардын айырмасы
vol3>KadyrM No edit summary |
No edit summary |
||
| (2 intermediate revisions by 2 users not shown) | |||
| 1 сап: | 1 сап: | ||
<b type='title'>ЖӨРГӨМ</b> – кыргыздын улуттук тамактарынын бири. Жаңы союлган койдун ич этинен (ичеги, карын, өпкө, карын май) даярдалат. Таза жуу­луп, бартталган (жыдытылган) карын | <b type='title'>ЖӨРГӨМ</b> – кыргыздын улуттук тамактарынын бири. Жаңы союлган койдун ич этинен (ичеги, карын, өпкө, карын май) даярдалат. Таза жуу­луп, бартталган (жыдытылган) карын жана өпкө­нү ичке тилип, калемпир-мурч сээп, корушу сиңгиче тындырат. Тилинген карын менен өпкөгө ичегини (таза артып, жууп, муздак сууга салын­ган) бириктирип, карын май кошуп, түрдүү ыкмада (камчы өрүм, чалып өрүү, ороп өрүү) өрүп жасайт. Ө р ү л г ө н жөргөм узун болот. Жөргөм жаса­луу ыңгайына жараша майлуу жөргөм (карын май кошулат), э т т ү ү жөргөм (төштүн салбырчагы менен карчыганын учу­нан жукалап ке­сип, туздуу, жы­луу сууга салып ж и б и т и п, жум­шарган этти өпкө менен карынга ка­баттап өрөт), э р­ м е н жөргөм (эрмен жеген эчкинин жөргөмүн дарылыкка жешкен) болуп, бир нече түргө бөлүнөт. Жөргөм эт менен кошо бышырылат. Жөргөм мурда кыз-келиндин гана ашы болсо, учур­да аш-тойлордо чүйгүн тамак катары кеңири колдонулат. | ||
карчыганын учу­нан жукалап ке­сип, туздуу, жы­луу сууга салып | [[Файл:Ж.jpg|thumb|300x300px|Чийки өрүлгөн жөргөм]] | ||
жөргөмүн дарылыкка жешкен) болуп, бир нече | [[Файл:Жөрг.jpg|center|thumb|Бышырылган беш салаа жөргөм]] | ||
түргө бөлүнөт. | [[Категория:3-том, 327-448 бб]] | ||
03:39, 5 Август (Баш оона) 2025 -га соңку нускасы
ЖӨРГӨМ – кыргыздын улуттук тамактарынын бири. Жаңы союлган койдун ич этинен (ичеги, карын, өпкө, карын май) даярдалат. Таза жуулуп, бартталган (жыдытылган) карын жана өпкөнү ичке тилип, калемпир-мурч сээп, корушу сиңгиче тындырат. Тилинген карын менен өпкөгө ичегини (таза артып, жууп, муздак сууга салынган) бириктирип, карын май кошуп, түрдүү ыкмада (камчы өрүм, чалып өрүү, ороп өрүү) өрүп жасайт. Ө р ү л г ө н жөргөм узун болот. Жөргөм жасалуу ыңгайына жараша майлуу жөргөм (карын май кошулат), э т т ү ү жөргөм (төштүн салбырчагы менен карчыганын учунан жукалап кесип, туздуу, жылуу сууга салып ж и б и т и п, жумшарган этти өпкө менен карынга кабаттап өрөт), э р м е н жөргөм (эрмен жеген эчкинин жөргөмүн дарылыкка жешкен) болуп, бир нече түргө бөлүнөт. Жөргөм эт менен кошо бышырылат. Жөргөм мурда кыз-келиндин гана ашы болсо, учурда аш-тойлордо чүйгүн тамак катары кеңири колдонулат.
