КАЙМАК: нускалардын айырмасы
vol3>KadyrM No edit summary |
No edit summary |
||
| (One intermediate revision by the same user not shown) | |||
| 1 сап: | 1 сап: | ||
<b type='title'>КАЙМАК</b> – ынак сүттү сүт тартуучу машинада (сепаратордо) тартуу | <b type='title'>КАЙМАК</b> – ынак сүттү сүт тартуучу машинада (сепаратордо) тартуу менен алынуучу сүт азыгы; сүттөн даярдалган байыркы сүт азыгынын бири. Сүт тартуучу машина ойлоп чыгарылганга че­йин каймак алуу үчүн уйдун, койдун жана эчкинин сүтү бышырылып же чийки 12–24 саат коюлуп, үстүңкү катмары калпып алынган. Каймак . жасалы­шы жана даамына жараша айырмаланат. Чий­ки сүттүн каймагы камкаймак, бышырылган нак сүттүкү коймо каймак., чөбөгөсү бөлүнбөй, чала сыз­гырылып, ага ун чалынып, сүт, бал кошул­ганы бал каймак, жылуу сүттү машинада тартып алын­ганы тартылган каймак, тартылган каймакка айран кошуп, бир нече саат муздатылып, өнөр жайда чыга­рылганы ачытма каймак (сметана) деп аталат. Азыр каймакты массалык чыгаруу атайын сүт заводдо­рунда жүргүзүлөт. Каймак демейде 10, 20, 35%түү майлуулукта чыгарылат. Каймактын курамында 10– 35% май, 3,4%тей белок, 4,2%ке жакын сүт кан­ты, минерал заттар 0,3–0,6% болот. Тамак-аш өнөр жайында кургак каймак . да жасалат. Каймак. май, ачытма каймак. бал муздак жана башка азыктарды алууда пайдала­нылат. | ||
үстүңкү катмары калпып алынган. | [[Файл:Каймак.jpg|left|thumb|Камкаймак]] | ||
[[Файл:Кайм.jpg|center|thumb]] | |||
[[Категория:3-том, 673-784 бб]] | [[Категория:3-том, 673-784 бб]] | ||
06:07, 14 Июль (Теке) 2025 -га соңку нускасы
КАЙМАК – ынак сүттү сүт тартуучу машинада (сепаратордо) тартуу менен алынуучу сүт азыгы; сүттөн даярдалган байыркы сүт азыгынын бири. Сүт тартуучу машина ойлоп чыгарылганга чейин каймак алуу үчүн уйдун, койдун жана эчкинин сүтү бышырылып же чийки 12–24 саат коюлуп, үстүңкү катмары калпып алынган. Каймак . жасалышы жана даамына жараша айырмаланат. Чийки сүттүн каймагы камкаймак, бышырылган нак сүттүкү коймо каймак., чөбөгөсү бөлүнбөй, чала сызгырылып, ага ун чалынып, сүт, бал кошулганы бал каймак, жылуу сүттү машинада тартып алынганы тартылган каймак, тартылган каймакка айран кошуп, бир нече саат муздатылып, өнөр жайда чыгарылганы ачытма каймак (сметана) деп аталат. Азыр каймакты массалык чыгаруу атайын сүт заводдорунда жүргүзүлөт. Каймак демейде 10, 20, 35%түү майлуулукта чыгарылат. Каймактын курамында 10– 35% май, 3,4%тей белок, 4,2%ке жакын сүт канты, минерал заттар 0,3–0,6% болот. Тамак-аш өнөр жайында кургак каймак . да жасалат. Каймак. май, ачытма каймак. бал муздак жана башка азыктарды алууда пайдаланылат.
