ЖАРМА

ЖАРМА – талкандан жасалган суюк тамак. Арпа, буудай, жүгөрү талкандан, акшактан, актаган таруудан же коноктон жасалат. Ж-нын бир нече түрү бар. Кайнаган сууга талкан (ак­шак) чалып, 25–30 мүнөт бышырып, илеби кайт­канда туз татытып, ак (сүт, айран, сүзмө, эзил­ген курут) катыктаса, к а т ы к т а л г а н Ж. аталып, ысык же муздак ичилет. Катыксыз жалаң талкандан жасалса к а р а Ж., сүткө акшак чалып, суу кайтарып бышырса, с ү т С₁–1415 миң м , С₂– 842 миң м . Чопонуку В – 207 миң м³, С –128 миң м³.